食物銀行除了運送愛心，也蘊藏許多不為人知的感人故事。目前服務志工人數約300人，年齡從8歲到80幾歲都有，青年和平團除了幫他們保意外險，均不支薪，完全是義務幫忙，有人全家當志工，颱風天仍堅持要送麵包，因為他們知道有人在等待；也有志工出身二級貧戶，認為自己取之於社會，就要回饋社會，無怨無悔。
■ 江貴滿，43歲，百貨公司營業員
從學生時代就喜歡參加救國團的江貴滿，自民國86年食物銀行一成立，她就投身至今。當時她已結婚並育有一子，仍熱心公益，經常利用下班空檔參與救國團活動，幫忙照顧獨居老人或殘障人士，因此，當她決定加入食物銀行時，丈夫擔心她太忙太累，一度反對。
直到有次颱風天與丈夫起口角，江貴滿仍堅持要領取麵包送到老人院，自認路癡的她竟一個人冒雨騎車，讓老公非常擔心，從此之後一定陪著她去，自己接觸久了，看到這麼多人需要幫忙，也漸漸投入其中。
先生是房屋仲介售屋員，江貴滿則是百貨公司專櫃小姐，經常站了一整天，下班後10點多還得運送麵包，剛開始食物銀行人手較少時，他們必須先從永和住家到台北車站附近的麵包店領取麵包，再送往新莊，來回一趟需要3小時，回到家已經凌晨1點鐘。
「但我甘之如飴，能貢獻自己一點點心力幫助別人，我覺得很快樂。」她說，一想到很多孤苦無依、缺乏物資的老人、孤兒需要協助，等著他們送過去的美味，無論如何她都不能爽約，即便要生第二個孩子，只要還有辦法送麵包就盡量做，甚至，一坐完月子就又開始馬不停蹄，依然堅持風雨無阻。
江貴滿的兩個兒子一個國中剛畢業、另一個要升小二，父母親已經70幾歲，也全都加入食物銀行的行列，「選擇你所愛的，愛你所選擇的，付出也是應該的，何必求回報？」他們不僅懂得珍惜自己的幸福，也願意花時間來回饋，一切付出都很值得。
■ 林莉苗，60歲，家庭幫傭
兒子才7歲大、女兒還在襁褓中，丈夫卻因病變成植物人，並於5年後辭世，其間家裡經濟出狀況，房子也被法拍……這是林莉苗從前的故事，當時她為了照顧整個家庭，一人獨撐家計，每天早出晚歸到別人家裡打掃、煮飯，微薄的薪水只夠餬口，甚至，連冬天都沒衣服穿。
之後，在社會局安排之下，他們住進低收入戶社區，依然過著只求溫飽的生活，但因丈夫住院期間，林莉苗獲得很多社會資源援助，包括醫院、家扶中心等也在她最痛苦時伸出援手，她深知感恩，不管過得有多苦，也想努力回報。
「以前每天出門前，一想到丈夫孩子就哭，天天向老天爺發願，拜託祂留下我、讓我活著，只要我有飯吃，就會回饋社會。」林莉苗說，食物銀行剛發起時，有人找她幫忙發送麵包，她覺得自己雖然不是最有能力、最有時間的人，但只要能盡力就願意幫忙。
於是，林莉苗開始過著每天深夜等麵包的生活，待志工送來後，她再幫忙分發給整個低收入戶社區，雖然有時候得不到鄰居的善意回應，她仍無怨無悔；即便後來幸運抽到內湖的國宅，漸漸有能力過好一點的生活，她心裡面想的，還是要天天撥空回社區看老朋友，也當起食物銀行大安區負責人，幫忙排班、調度志工。
「我經常跟小孩講，貧窮不是我願意的，但努力是我們的方向。」林莉苗表示，取之於社會就要回饋社會，即使過去受的傷害和壓力太大，讓她至今仍患有憂鬱症，需定時服藥，但她不想困住自己，除了食物銀行，還抽空照顧獨居老人、認養花圃，「我不想說自己過得很辛苦，也別說我苦，而是人生過得很精彩！」她笑著說。
